Til kolde retter og dipsauce: Let sojasauce er det bedste valg. Let sojasovs har en forfriskende smag, bevarer ingrediensernes originale smag og tilføjer umami, hvilket gør den velegnet til lette retter som agurk og tofu.
Til røre-fries: Lys sojasauce bruges ofte til krydderier, mens mørk sojasauce bruges til farve. For eksempel, i rørte-stegte grøntsager eller ægstegte ris, forbedrer lys sojasovs den generelle salthed og umami, mens mørk sojasovs kan tilsættes til mørkere retter som braiseret svinekød eller braiseret aubergine for at tilføje farve.
Til braiserede retter: Mørk sojasovs er det ideelle valg til braiserede retter. Sukkeret i mørk sojasovs gennemgår en Maillard-reaktion, når det opvarmes, hvilket giver retten en tiltalende rødlig-brun farve.
Til dampede eller kogte retter: Dampet fiskesojasauce er en sojasauce, der er specielt designet til dampede eller kogte retter. Den har en let smag og er velegnet til at kombinere med sarte ingredienser som fisk og skaldyr, for at bevare deres friskhed.
