Jern-beriget sojasauce
Sojasovs, et specielt krydderi i Kina, er generelt lavet af sojabønner og er meget nærende. For at forhindre jernmangel-anæmi tilsættes EDTA (jernester) til sojasovs. Dens fordele omfatter at fjerne den metalliske smag af jern uden at forårsage jernforgiftning, da en persons sojasovsindtag er begrænset.
På et fremskridtsmøde om jernberiget-sojasovs afholdt den 13. juli 2007 meddelte sundhedsministeriet, at projektet ville dække 14 provinser, kommuner og autonome regioner i Kina inden for de næste tre år, hvilket viser den kinesiske regerings vilje til at forbedre den nationale ernæring.
Underernæring er et globalt folkesundhedsproblem. Efter at have opnået grundlæggende fødevaresikkerhed i Kina, er mangler i mikronæringsstoffer som jod, jern, calcium og A-vitamin udbredt. Fødevareberigelse er en anerkendt folkesundhedsforanstaltning til forebyggelse og kontrol af underernæring af mikronæringsstoffer og er en vigtig del af Kinas strategi for ernæringsforbedring.
Jernmangelanæmi er et udbredt ernæringsmangelproblem i Kina. Eksperter vurderer, at hvis blodmangelen kan reduceres med 30 % inden for 10 år, vil det ikke kun sikre børns fysiske og intellektuelle udvikling og kvinders sundhed og tillade, at arbejdsstyrkens potentiale bliver fuldt ud realiseret, men den resulterende økonomiske vækst kan nå op på 2,5 % af BNP. I september 2003 lancerede sundhedsministeriet projektet "Anvendelse af jern-beriget sojasauce til forebyggelse og kontrol af jernmangel og jern-mangelanæmi".
Siden implementeringen for tre år siden er forekomsten af anæmi i pilotområder faldet med mere end 30 %. Praksis har vist, at denne foranstaltning har et stort potentiale for sundhedsmæssige fordele, og dens overordnede tilgang indikerer fremtidig bæredygtighed og tilgængelighed til landdistrikter, hvilket gør den værdig til udbredt fremme.
Wang Longde, viceminister for sundhed, udtalte, at popularisering af jern-beriget sojasovs er en langsigtet-ernæringsmæssig forbedringsindsats, der kræver teknisk støtte og omfattende offentlig uddannelse og social mobilisering. Det er vigtigt at øge offentlighedens bevidsthed om de alvorlige sundhedsfarer ved jern-mangelanæmi og tilskynde til proaktiv brug af jern-beriget sojasovs for at sikre en bæredygtig udvikling af dette arbejde. Der bør lægges særlig vægt på underernærede menneskers behov i fattige landdistrikter for at sikre, at personer med høj risiko for anæmi har adgang til jernberiget-sojasovs for at forbedre deres ernæringsstatus. Samtidig er fortsat styrkelse af produktkvalitet og sikkerhedstilsyn afgørende for at sikre forbrugernes sundhed og rettigheder.
Fast sojasovs refererer til pulver opnået ved spray-tørring af brygget sojasovs.
